一碗麻辣小面讓很多的消費者著(zhù)魔，但也可以讓不少的食客反感。隨著(zhù)央視紀錄片的熱播，重慶小面身價(jià)倍增，排隊吃面場(chǎng)景屢見(jiàn)不鮮。投資熱，消費熱在一夜之間火爆大江南北?？墒且魂囷L(fēng)之后，人們才清醒地發(fā)現麻辣誘惑已經(jīng)不是重慶小面的萬(wàn)能，重慶小面老大的身份降低了。
　　麻辣小面一邊火、一遍黃
　　重慶小面生意的火爆不可否定，但也有不少小面館由火變冷，有的一開(kāi)就黃等病癥讓重慶小面降低了身價(jià)。
　　合肥楊先生，加盟的一個(gè)重慶小面品牌，總投資22萬(wàn)多元。開(kāi)業(yè)之時(shí)，的確天天都是排隊吃面的火爆場(chǎng)景。老板，食客都是新鮮勁足足的。愛(ài)吃麻辣味的一吃好幾碗，天天吃，頓頓吃，吃不習慣麻辣味的也要來(lái)個(gè)時(shí)尚體驗?？吹綏钕壬骛^的人氣大，盡管那些畏懼麻辣的食客也讓師傅做不麻辣小面秀一下味蕾?？墒菚r(shí)間稍微一長(cháng)，麻辣的力量表現出食客胃腸不舒服，不麻辣的面吃起來(lái)又沒(méi)什么特別。
　　這種典型的麻辣誘惑左右不了食客，生意變得門(mén)前冷落車(chē)馬稀，昔日面館老大的寶座，現在風(fēng)光不在。
　　前幾日，《鳳凰網(wǎng)》也在報道，天津的重慶小面讓食客吃得味蕾疲勞。那些曾經(jīng)火爆得要命的重慶小面大老板，不少因為麻辣誘惑能量遞減而關(guān)門(mén)。
　　曇花一現命運注定走背運
　　面食專(zhuān)家馮興才說(shuō)：重慶小面說(shuō)直白一點(diǎn)就是麻辣小面。麻辣味區分了和其它面館的與眾不同。但是國內的幾大名面畢竟都各有特色。重慶小面要想大面積、長(cháng)久發(fā)展，還得從味型，花色品種等增加內力，因為單靠麻辣誘惑成為不了萬(wàn)能。
　　再說(shuō)重慶小面開(kāi)多了因特色同質(zhì)化、人群定位類(lèi)似、經(jīng)營(yíng)面積和服務(wù)趨同且價(jià)格差異不大，外界開(kāi)始擔憂(yōu)，重慶小面能否經(jīng)得住“一邊火、一邊死”的考驗。新文化記者注意到，就在商家火熱加盟的同時(shí)，在分類(lèi)信息網(wǎng)站上，重慶小面出兌、低價(jià)轉讓的信息比比皆是。
　　投資小面店不切實(shí)際地盲目跟風(fēng)，走背運不是命中注定而是人為結果。
　　
　　冷靜處理多種美味再轉運
　　小面投資風(fēng)暴帶來(lái)的是經(jīng)營(yíng)狀況“冰火兩重天”。麻辣味凸顯，不接近當地人口味難以留住長(cháng)遠的客源。
　　一些小面投資者也因此變得特別小心謹慎起來(lái)。