1．對經(jīng)營(yíng)的小吃產(chǎn)品的約束

　　小吃店的主要經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就是對最終消費者出售小吃。小吃店的小吃狀況與消費者的利益密切相關(guān)，也與小吃的質(zhì)量、安全衛生有著(zhù)不可分的聯(lián)系。因此，法律對小吃店所提供的食物的質(zhì)量及安全等做出有關(guān)規定，予以制約。

　　從小吃的質(zhì)量與安全方面講，小吃店提供食物必須質(zhì)量、價(jià)格相符，消費者使用安全可靠。

　　《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規定，銷(xiāo)售者應當實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收制度，驗明產(chǎn)品合格證明和其他標志；應當采取措施，保持銷(xiāo)售產(chǎn)品的質(zhì)量；小吃店不得銷(xiāo)售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，不得偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志；不得摻雜、摻假，不得以假當真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品www.cyone.com.cn/。銷(xiāo)售不符合保障人體健康、人身及財產(chǎn)安全的國家標準、行為標準的產(chǎn)品應責令停止銷(xiāo)售；銷(xiāo)售明知是不符合保障人體健康、人身及財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準產(chǎn)品的，沒(méi)收違法銷(xiāo)售的產(chǎn)品和違法所得，并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款，可以吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照，構成犯罪的，依法追究刑事責任。小吃店經(jīng)營(yíng)者應嚴格遵守以上法律制度。

　　2．對小吃店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品價(jià)格的約束

　　小吃店對所經(jīng)營(yíng)的小吃通常是自行定價(jià)，但這并不意味著(zhù)可以隨意制定。有關(guān)法律和政策對小吃店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品制定價(jià)格給予一定限制。比如蘭州市規定小吃店兼營(yíng)的啤酒、飲料加價(jià)率最高限額為110％，這是規定的最高幅度，各級小吃店只能向下浮動(dòng)。

　　3．對小吃銷(xiāo)售方面的約束

　　小吃店應該嚴格遵守餐飲行業(yè)管理規定。

　　4．財務(wù)稅收方面的

　　經(jīng)營(yíng)者應了解一些有關(guān)稅收方面的法律、法規，要做到依法納稅，不逃稅、偷稅、漏稅。

　　(三)專(zhuān)業(yè)技能和知識

　　缺少專(zhuān)業(yè)技能和知識是開(kāi)小吃店營(yíng)業(yè)的進(jìn)入障礙。所謂進(jìn)入障礙是指缺乏做小吃生意必須達到的前提條件。如果你對自己的小吃店業(yè)種沒(méi)有一定的專(zhuān)業(yè)知識，成功的可能性將降低很多。專(zhuān)業(yè)知識是指小吃行業(yè)、制作小吃的烹飪知識與技巧等。

　　核心專(zhuān)業(yè)知識是賺錢(qián)的根本所在。在經(jīng)營(yíng)特色小吃中，傳統小吃的味道正宗是很重要的。兩家相鄰的店面，同樣經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒，所用營(yíng)銷(xiāo)措施類(lèi)似，但一家賺錢(qián)，一家賠錢(qián)。原因在于兩家的鹵煮火燒味道差異。北京有無(wú)數家飯館賣(mài)鹵煮，其中最有名的是百年老號“小腸陳”，“小腸陳”選料精致，做工認真，量足，顧客慢慢多了起來(lái)，可以不問(wèn)斷地熬湯，年歲一長(cháng)，熬出一鍋老湯，成為北京的老字號。而其他的鹵煮火燒與“小腸陳”的差別就在于這鍋老湯上。因此，掌握小吃的核心專(zhuān)業(yè)知識是尤為重要的。

　　如果你沒(méi)有足夠的專(zhuān)業(yè)知識，又想開(kāi)小吃店，那就多看看這本《小吃制作與小吃店經(jīng)營(yíng)全攻略》。學(xué)好這本書(shū)，能夠幫助你邁向成功之路。

　　(四)其他知識

　　新開(kāi)小吃店時(shí)什么都得親自動(dòng)手，因此，你還應具備許多其他知識和技能，比如說(shuō)管理知識、小吃文化知識、包裝計量知識、營(yíng)銷(xiāo)知識、稅務(wù)知識和物流知識等等。